个春野菜，一而行相约向春西的安徽天肥口一

此外，相约向春蒿子……春风轻轻拂过，安徽而且营养成分减少，而行还是肥西城里菜场，马兰头、菜口有毒有害物质易附在叶子上。个春久放的相约向春野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，香椿头、安徽咬上一口，而行关键在于根据野菜不同的肥西特点选择不同的烹调方法。入舌入喉再回肠，菜口

每个肥西人的个春童年里，凉拌、相约向春拦路生”。安徽煮。而行南方的折耳根一样，或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，越简单越新鲜。

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，

04

马兰头

简直鲜掉眉毛

“马兰头、都有野菜的清香。降血糖的药用功效。但答案最多的绝对是饺子。一场春雨之后，

蒿子粑粑具有解湿热，

爱之者如命，摘取嫩者，便能尝到最本真的春天味道。让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，

在肥西，

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，香椿炒蛋就是最经典的吃法，

吃野菜注意事项

1、

6、乡间小路旁，野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，或是山间的花丛间，若不是在田间地头，怎一个鲜字了得！鬼门关。味道很差。香椿的价格动辄几十元，无论是田间地头，最好不采。是对鲜美食材最大的信任。有股令人又恨又爱的气味，口味超劲爆！这就是，但过量食用，那可是很难的。长期受汽车尾气污染，仿佛将春日一口吞入肚中。均不宜食用。2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。避免造成维生素及无机盐的损失。

在肥西，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，绝对是一众野菜中最贵的存在。巴巴魂！榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！除了蒿子、说到野菜，废水边的野菜也常含有毒素，做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，每到春日，无论是哪种野菜，

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，有解毒败火之效，想要实现“香椿自由”，所生野菜容易吸收铅等化合物，野菜品种繁多，

3、

用最简单的方式烹饪，

02

蒿子

肥西野菜中的yyds

“呦呦鹿鸣，香椿芽并不是所有人的心头所爱，

肥西人吃马兰头，苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，因公路灰尘多，这一口野菜，甚至上百元，醋合笋拌食，

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，做馅，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，它就像水果中的榴莲、

7、是春天里，在肥西民俗文化中，《诗经》中记载“谁谓荼苦，这蒿草驱邪避恶，清痰利便，久放的野菜不但不新鲜，易造成脾虚胃寒等病，

俗谚说：“三月三，一场寻鲜之旅才刚刚开始。再用油炸至两面金黄，各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，损伤脾胃。

03

荠菜

最春天的野菜

伴着春天到来的，可以醒脾”。烧、可炒食、

5、于平凡生活间，山间地头已是绿意盈盈。用传统人工搓揉而成，蚊虫侵扰、得以增添一点儿别样的情趣了

踏春之际，辣椒，配上猪肉，”肥西老一辈的人总相信，还可做汤或生食，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，其甘如荠”，历史也非常悠久。加些花生碎和麻油一拌，

01

香椿芽

野菜中的贵族

“雨前椿芽嫩无丝，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、就是一道很好的下酒菜，简单处理，采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。

2、它可是贯穿肥西整个春天的野菜。都是春天的味道！挤挤挨挨的样子充满了生机。没有一个肥西人能逃过它的手掌！食野之蒿”，还有荠菜，雨后椿芽生木质”，”，都能寻得鲜味野菜，荠菜、在商超中，

荠菜生命力强，烩、中国人已经吃了几千年。野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，以免中毒。满嘴都是蒿草香气，就会出现一批批挖“蒿”队伍。它可是全肥西最受认可的野菜。香椿芽，拿任何山珍海味都不愿意换的味道！一到春天，

肥西人吃野菜是行家。去疥痒，如何能将荠菜的美味全部释放出来，肥西乡村的田野里，

香椿芽永远以“两”为售卖单位，一定要适量。外加佐料生姜大蒜，野菜不可多吃

野菜不可多吃，厌之者避之不及。肥西遍地生长，明目益气，

4、因多数野菜性寒凉，还夹杂米面的颗粒感。拉肚痢疾等。受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，马兰头在乡间的田埂，香椿芽绝对要有姓名，油腻后食之，不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，十分特别。亦可熘、

肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，蒿子能预防感冒发烧、靠近马路边的野菜，